Maak van jouw tuin een vogelparadijs!
17 januari 2025
Onkruid? Nee hoor — deze wilde bloemen kun je gewoon eten
Afgelopen zaterdag mocht ik een workshop over eetbare bloemen geven in een prachtige oude hoogstam kersenboomgaard in Buren (tegenover Studio Samen Buren. De geur van rijpe kersen, bloeiende kruiden en zomerse bloemen vormde een perfect decor voor een middag vol kleur, geur en smaak uit de tuin.
Want waarom zouden we alleen groente en fruit eten uit eigen tuin? Er zijn zóveel bloemen die eetbaar zijn, en die niet alleen mooi staan in je tuin, maar ook je bord kunnen opvrolijken. Veel mensen zien planten als teunisbloem of kaasjeskruid nog steeds als ‘onbekend’ of zelfs als onkruid — maar in werkelijkheid zijn het smaakvolle, inheemse eetbare planten die al eeuwenlang in de keuken gebruikt worden.
Eetbare bloemen proeven, ruiken en ontdekken
Tijdens de workshop nam ik een selectie van verschillende eetbare bloemen mee, zodat de deelnemers niet alleen konden horen over de toepassingen, maar de bloemen ook van dichtbij konden bekijken, ruiken en natuurlijk proeven. Op mijn banner (zie hiernaast) staan tientallen eetbare bloemen afgebeeld — van de sierlijke akelei tot de zonovergoten zonnebloem — om te laten zien hoeveel er mogelijk is in je eigen tuin.
Voor deze workshop had ik een aantal soorten uitgekozen die nu, in juli, volop bloeien in mijn tuin. Bloemen die niet alleen prachtig zijn om te zien, maar ook verrassend van geur en smaak.
Sommige smaken zoet en honingachtig, andere kruidig, fris of zelfs pittig. Het is altijd bijzonder om te zien hoe verbaasd mensen zijn als ze ontdekken hoeveel bekende én onbekende planten en bloemen eetbaar zijn, en wat je ermee kunt doen in de keuken.
Geurige kruiden met eetbare bloemen, zoals:
🌸 Marjolein — heerlijk aromatisch, fris kruidig en de roze bloemetjes passen perfect bij een zomerse salade, de pizza, pasta of over gegrilde groente.
🌸 Munt — niet alleen de blaadjes, maar ook de lila bloemetjes geven een subtiel zoet en verfrissend accent aan desserts en drankjes.
De eetbare bloemen van kruiden kun je ook goed als kruidenthee of verfrissend in koud water laten trekken.
Wilde eetbare bloemen, zoals:
🌿 Moerasspirea — de roomwitte bloemen zie je nu vooral in sloten bloeien, met een geur die doet denken aan amandel en honing, lekker in siroop of kruidenthee.
🌿 Teunisbloem — de citroengele bloemen gaan pas ’s avonds tegen schemer open (en zullen bij warm weer overdag al snel verleppen) zijn mild en vooral de kelkblaadjes zijn zoet, mooi in salades.
🌿 Klaproos — de rode bloemblaadjes zijn zeer decoratief en licht zoetig, prachtig op taartjes of in ijsblokjes.
Gekweekte eetbare bloemen, waaronder:
🌺 Oost-Indische kers — is wel de bekendste eetbare bloem in allerlei kleuren, lekker pittig, bijna radijsachtig van smaak. De bloemen, blaadjes én zaden zijn eetbaar. Lekker door couscous, op een boterham met kaas of als garnering.
🌺 Kaasjeskruid — met milde, licht slijmerige paarse bloemetjes die bijvoorbeeld in soep een mooie toevoeging zijn of ook ter decoratie op een toetje, taartje of salade.
🌺 Daglelie — (in tegenstelling tot de lelies waar veel bestrijdings-middelen bij worden gebruikt, zijn deze eetbaar) de bloemen zijn groot en verrassend knapperig en zoet van smaak en kun je direct vers eten of je kunt ze vullen of frituren.
Wat kun je met bloemen in de keuken?
Eetbare bloemen zijn veelzijdiger dan veel mensen denken; van decoratie tot smaakmaker, tot aanvulling. Zo maakten we tijdens de workshop samen summerrolls:
- Eén rijstvel (gewoon te koop in de supermarkt) laat je even weken in een kom warm water tot die soepel is.
- Leg het vel op een platte ondergrond en ga deze vullen
- Begin met de eetbare bloemen, die zie je straks mooi door het doorzichtige velletje heen.
- Vul verder met een mengsel van bijvoorbeeld peultjes, wortel, rooktofu, ui, courgette en champignons, aangevuld met een lauwwarme linzen-couscous en evt. nog tomaat, aalbes en pruim
- Vouw het pakketje netjes dicht en draai het geheel dan om, je ziet dan een kleurrijke summerroll
- Hierbij kun je nog serveren: een lekkere soja-, pinda- of limoensaus
amuse
Grote bloemen, zoals hibiscus, daglelie, teunisbloem of stokroos kun je zelfs vullen. Bijvoorbeeld met zachte brie, een salade van bietjes, (aard)appel en augurk, of een restje couscous van de dag ervoor. Zo krijg je een verrassend, feestelijk én smakelijk voorgerecht.
puur proef plezier – samen eten uit de natuur
Deze workshop was onderdeel van een bijzonder programma met vier andere bijzondere workshops.
- Koken op cederhouten planken op de bbq met Emilie
- Shortbread cookies met fruit en bloemen door Susan van Smakenatelier
- Snijbiet in de hoofdrol ayurvedisch bereid met Anneke, Ayurveda coach
- Bloemenmandala door Cora, klimaatburgemeester van Maas en Waal
Na een inleiding door de organisatie: Dénise van der Linden, Christi de Heus en Miny Krijgsman met informatie over het project Gonzend Rivierenland , het voedsellint van pontje Varik naar pontje Rijswijk dwars door de Betuwe, die biodiverse voedselproductie plekken met elkaar gaat verbinden (zoals: wijngaard, voedselbos, boomgaard en tiny forest). Dit lint gaat ook zorgen voor meer biodiversiteit en klimaatbestendigheid door natuurgebieden aan elkaar te verbinden en biedt beschutting, nestgelegenheid en voedsel voor insecten, vogels en andere dieren.
‘Als we zorgen voor een gezonde bodem, geeft dat gezonde voeding en gezonde mensen, dieren & rivieren 💚Als we oogst delen, is er overvloed.’
Hierna konden de deelnemers aan de slag bij de diverse workshops, deels ook met hun zelf meegenomen oogst uit eigen tuin.
Als afsluiting was daar het eerste superluxe aanschuifdiner met vooraf gemaakte gerechten en ter plekke tijdens de workshop een waar puur proef plezier evenement !!
Boekentips voor de liefhebber
Wil je meer lezen en leren over (wilde) eetbare bloemen? Er zijn prachtige boeken geschreven over eetbare bloemen en – planten. Mijn aanraders vind je hieronder. Klik onder de afbeelding op de tekst en zo kom je direct in mijn webwinkel.. Of kom langs in Tuinjoop’s groene boekenwinkel in ‘s-Hertogenbosch.
Tuinjoop’s tip:
Laat in jouw tuin de bodem niet kaal. Heb je lege plekken in je tuin ? Vul ze met kruiden, bloemen of groenten die je kunt eten. In de natuur is geen plek onbenut, en dat is niet voor niets. Een bedekte bodem beschermt tegen uitdroging en houdt de tuin in balans.
Kom langs bij Tuinjoop voor eetbare bloemenzaden, planten en inspiratie.
