Heksen 3 daagse (3)

Vandaag was de laatste donderdag van de heksen 3 daagse; voedsel verwerken. Deze dag bevatte vooral veel theorie. De stof van de vorige keer wordt herhaald, terwijl we van de vorige week gemaakte fruitleer en ander gedroogds proeven (o.a. gedroogde veldkers, boerenkoolstamppot, aardbei, banaan + cacao, bloemkool, chutney, pompoensoep en appeltaart). Veel vragen worden weer beantwoord. Het wecken wordt uitgebreid besproken en er volgt een boekenrondje.

Na de droge proeverij, volgt de lunch met nog meer proeverij van gefermenteerd en gedroogd voedsel. We krijgen een reader mee naar huis met alles precies uitgelegd en wat recepten. Genoeg ideeën kunnen we de komende tijd gaan uitwerken.

Hierna vergelijken we allerlei bewaartechnieken (drogen, roken, fermenteren, wecken, inleggen, koelen (in kelder of koelkast), invriezen, sap, inkuilen, in de grond laten zitten en vriesdrogen) om oogst te verwerken met elkaar; de voor- en nadelen komen aan de orde. Je kunt zelfs bewaartechnieken met elkaar combineren. Bijvoorbeeld gefermenteerde bloemkool drogen, dit kan dan later bijvoorbeeld in de soep.

In deze 3 vooral praktische donderdagen mochten we genieten van de kennis van Maranke, een kijkje nemen in haar keuken (huis en tuin) en veel vragen stellen.

Wil je ook leren voedsel verwerken in een heksen 3 daagse bij Stichting Permacultuur Onderwijs ? In oktober (op vrijdagen) is er nog plek en in november is er nog  1 plek op zaterdagen, anders kun je in februari/maart 2017 ook beginnen.