lepelblad

6 mei 2018

Lepelblad of Cochlearia officinalis is een kleine zeldzame inheemse plant uit de kruisbloemenfamilie, een vergeten keukenkruid. De vlezige donkergroene blaadjes met opgekrulde rand lijken op een lepeltje
Ooit was lepelblad een landbouwgewas in gebieden waar het grondwater brak was. Het groeit in brakwater moerassen en boven de poolcircel. Lepelblad is een sterk gewas maar groeit niet hard. Hij werd vroeger ook gekweekt om zijn geneeskracht bij tandvleesaandoeningen en nier-, lever- en blaaskwalen.
Het 2 of meerjarig plantje wordt zo’n 30 cm hoog. De hele winter kun je de voedzame groene blaadjes oogsten; ze bevatten veel vitamine C.
De verse blaadjes kun je toevoegen aan salades, kruidenboter of kruidenkwark. Ze smaken goed bij aardappels, als toekruid in soepen en sauzen of als broodbeleg. Als de smaak van het blad of het uitgeperste sap iets te scherp is, kun je lepelblad vermengen met andere soorten sla of sappen.
Zaaien kan vanaf juli tot oktober in voldoende vochtige grond.
Lepelblad bloeit van april tot juni met witte geurige bloemen.