look zonder look, een wilde eetbare plant

‘ Naam

Look zonder look, Alliaria petiolata is een tweejarige, wilde plant uit de kruisbloemenfamilie (Brassicacea) en kan 100 cm hoog worden. Deze algemeen voorkomende plant groeit het liefst op halfschaduwrijke plekken, zoals in heggen, bosranden en struwelen. De botanische naam Alliaria is afgeleid van Allium, het woord voor knoflook. De plant ruikt en smaakt naar look (ui), maar is botanisch niet verwant aan look. Overigens verspreiden niet alleen de bladeren, maar ook de zaden en wortels deze knoflook geur.

Botanie

Look zonder look begint met een rozet van lang gesteelde frisgroene bladeren. Deze bladeren zijn niervormig met een afgeronde top. De stengelbladeren zijn hartvormig, gegolfd en grof getand of gekarteld. Van april tot juni bloeit look zonder look met witte bloemetjes (4 kroonblaadjes en 6 meeldraden), die intensief worden bezocht door allerlei soorten bijen en vlinders. Het is ook een waardplant voor de rupsen van oranjetipje en klein geaderd witje. Het vruchtbeginsel groeit uit tot langwerpige vruchten, de zogenaamde hauwen.

Gebruik
Look-zonder-look heeft een knoflookaroma met een mosterdsmaak, maar smaakt milder dan knoflook. Het blad kan fijngehakt aan salades worden toegevoegd, in kruidenboter, pesto, omelet, quiche of bijvoorbeeld in het pannenkoekbeslag om groene pannenkoeken van te bakken.
De bloemen en zaadknoppen kunnen ook rauw worden gegeten.

De oudere (grote) bladeren zijn vaak iets bitterder van smaak. Het beste kun je het blad in het vroege voorjaar oogsten. Het zwarte zaad kun je vanaf juni oogsten en gebruiken als ‘wilde’ peper.

De jonge wortel (voordat de plant bloeit) smaakt naar rapen.

Op internet kun je wel wat recepten vinden met look zonder look, bijvoorbeeld een pesto recept: Wildplukken, alles over look-zonder-look + lekker pesto recept – (doepserleven.nl)

Wil je ook deze wilde schaduwplant in je tuin ?

Bestel dan nu een zadenzakje !