palmkool

Palmkool of Brassica oleracea (Nero di Toscane) is een 2-jarige plant en familie van de kruisbloemenfamilie.
De plant heet palmkool omdat hij tijdens zijn groei steeds meer op een miniatuurpalmboompje gaat lijken, doordat je van de herfst tot februari de onderste bladeren oogst.
Palmkool heeft blauwgroene lancetvormige bladeren en kan ruim 1 meter hoog worden.
Oorspronkelijk komt palmkool uit het Middellandse zeegebied, vooral in Toscane. Deze kool kan goed tegen vorst, zodat die de hele winter kan blijven staan.
In het voorjaar zal de plant flink gaan groeien; je kan dan weer volop blad oogsten tot ie gaat bloeien. Ook de bloemen zijn eetbaar in bijvoorbeeld een frisse salade. Je kunt de plant ook laten laten staan om er zaad van te oogsten. In de zomer zal het zaad pas rijp zijn.
Het blad is super gezond! Lekker in soep, stamppot (als boerenkool) en winterse roerbakgerechten. Het jonge blad kan rauw en fijngesneden door salades of in groene smooties.
Zaai in april of mei; uitplanten kan vanaf juni.
Palmkool doet het ook goed in droge en warme omstandigheden; het blad gaat niet hangen.

Palmkool