Aardaker – Lathyrus tuberosus (zadenzakje)

Aardaker is een meerjarig winterhard knolgewas en komt van nature in Nederland en de rest van Europa voor. Deze tot 120 cm hoge plant was tot 2017 zelfs een beschermde plant, die groeit in halfschaduw en volle zon op wat rijkere grond. De plant kan ook in een andere struik klimmen.

Aardaker behoort tot de vlinderbloemigen familie en gaat een symbiose aan met stikstoffixerende bacteriën in de wortels. Hierdoor wordt stikstof uit de lucht gefixeerd en krijgt de plant extra bemesting waar omliggende planten ook hun voordeel mee kunnen doen.

De plant bloeit van juni tot augustus met mooie, geurende paarsroze bloemen waar in het verleden wel parfum uit werd gewonnen. De bloemen worden door insecten zoals hommels en bijen bestoven.

Vroeger werd deze plant veel als groente gegeten en gekweekt in Zeeland en op de Zuid-Hollandse eilanden. Ze werden zelfs uitgevoerd naar Frankrijk. Vandaar dat de plant de naam Hollands muisje kent. Tegenwoordig vindt je de plant vooral in de tuinen van liefhebbers van oude cultuurgewassen.

De knolletjes worden als aardappels gekookt of net als tamme kastanje’s gepoft. Ze kunnen ook tot plantaardige olie verwerkt worden. De bloemen, jonge scheuten en zaadpeultjes zijn ook eetbaar.

Een oud recept: kook de knolletjes 1 uur, pureer met melk en dien op met kruiden.

In de zestiende eeuw werd er uit de bloemen parfum gewonnen.

Bevat: 10 zaden