Amarant golden giant – Amaranthus (zadenzakje)

1- jarige, kruidachtige plant uit de amarantenfamilie.

De zaden van amarant waren een belangrijke voedselbron voor de Inca’s. De Azteken gebruikten de zaden voor de bereiding van rituele dranken en voedsel. In Europa wordt de plant wel gebruikt als graanvervanger in een glutenvrij dieet.

Vanaf de 19e eeuw is een aantal amarantsoorten ingeburgerd geraakt in Noordwest-Europa. Verscheidene soorten komen voor als tuinplant. Een zestal soorten komt nu voor als wilde plant, enkele andere soorten worden verwilderd aangetroffen.

Amarant houdt van vochtige grond en staat het liefste in de volle zon.

De plant is eetbaar maar heeft de eigenschap nitraten in de bladeren op te slaan als ze op een plek staat waar veel chemische meststoffen zijn gebruikt. Eet de plant dus alleen als deze biologisch geteeld is op gezonde grond.

De bladeren kunnen rauw of gekookt gegeten worden zoals spinazie. Ze bevatten veel vitamine A & C en B1. De zaden kunnen gekookt gegeten worden en kunnen als graanvervanger worden gebruikt in cakes, pap enz. De zaden zijn erg klein maar gemakkelijk te oogsten en zeer voedselrijk. Van de zaadhulzen kan een eetbare verf worden gemaakt.

Zaai in mei

Amarant bloeit in augustus en- september met goudgele pluimen

Hoogte: tot 150 cm

jong blad en zaden (gekookt) eetbaar

Een zadenzakje bevat ongeveer  40 zaden.