Basisboek wilde bladgroenten

Dit basisboek van Laurette van Slobbe leert je:

• 21 smakelijke wilde bladgroenten
• hoe je ze in de tuin of eetbaar landschap kunt telen en beheren
• en hoe je ze in de keuken bereidt

Met deze groenten kun je het hele jaar verse bladgroenten oogsten. De 65 vegan recepten laten zien hoe veelzijdig al deze groenten zijn toe te passen.

176 pagina’s boordevol informatie, overzichten, foto’s en recepten.

Wilde planten zijn de basis van onze groenten. Door selectie en veredeling zijn het in de loop van eeuwen de groenten geworden die nu in de winkel liggen. Een flink aantal wilde bladgroenten zijn niet of nauwelijks door deze selectie gekomen. Dat heeft vaak meer met commerciële redenen te maken – teelt, transport, houdbaarheid – dan met smaak en mondgevoel. Met de groeiende interesse in duurzame, lokale en gezonde voeding is het van belang om deze waardevolle wilde bladgroenten alsnog een stevige plek in ons totale voedselpakket te geven. Niet alleen als exquise uitzondering, maar gewoon als hoogwaardige voedingsbron in je dagelijkse leven. Dit basisboek legt 21 van deze smakelijke, vitale en groene groenten op je bord. Met deze soorten kun je in alle seizoenen meer verse bladgroente aan je menu toevoegen.

De 21 wilde bladgroenten verdienen meer ruimte in onze tuinen, klein of groot, en in de eetbare landschappen die meer en meer worden gecreëerd. Bij elk van de 21 wilde bladgroenten wordt kort vermeld hoe je deze het beste in je tuin of in verschillende landschapselementen kunt beheren of telen, maar ook waar je ze in de natuur kunt vinden en hoe je ze het beste kunt bereiden.

Laurette geeft al ruim 20 jaar workshops over eetbare wilde planten en gezonde voeding, werkt met wilde planten als productontwikkelaar voor horeca en retail, is adviseur en is de auteur van ‘Eten en Drinken met Wilde Planten. Gids voor het herkennen, oogsten en bereiden van wilde planten, het hele jaar door’ en van het ‘Handboek Plantaardige en Rauwe Voeding. Voeding die voedt, reinigt, beschermt en geneest.’ Zie www.florae.nu.