klimspinazie – Basella rubra (zadenzakje)

1- jarige klimplant of malabar spinazie is geen echte spinazie, maar lijkt meer op de haagwinde en kan wel 5 m hoog worden. De plant gedijt goed in vochtige, warme zomers of in een kas; komt oorspronkelijk uit Zuidoost Azië. Basella rubra heeft rode stengels en roodachtige bladeren.

Zaai in april binnen voor (je kunt de zaden ook voorweken) en plant uit na ijsheiligen (half mei). Klimspinazie groeit goed op een zonnige plek, in de schaduw worden de bladeren sappiger. Ze kunnen ook wel wat compost gebruiken.

Ze groeien in het begin wat traat, maar na 50-70 dagen na het uitplanten van de zaailingen kun je iedere week, gedurende een maand of twee, de toppen met de jonge bladeren van 15-25 cm knippen. Met het oogsten  stimuleer je weer de groei van vertakkingen.
Houd twee à drie bladeren aan de tak, zodat vertakkingen kunnen ontstaan.

Het jonge blad en de stengels worden gebruikt als spinazie in soepen, rauw in salades, of geroerbakt, maar niet te lang verhitten of koken, anders wordt het slijmerig; vooral in Surinaamse of Aziatische keuke veel gebruikt.

8 zaden per zakje