tuinkers – Lepidium sativum (zadenzakje)

Deze 1-jarige uit de kruisbloemenfamilie (Brassicaceae of Cruciferae) wordt ook wel sterrenkers, bitterkers of cressonette genoemd.

De plant  s oorspronkelijk afkomstig uit Noord-Afrika. In de Arabische wereld wordt tuinkers ook wel ‘Hab el Rashaad’ Rashaad’, i n India is het bekend onder de naam ‘Chandrashoor

Tuinkers is de bekendste kiemgroente en smaakt vrij pittig tot scherp.

Je kunt tuinkers het hele jaar binnen kweken en buiten zaaien tussen maart en augustus. De zaadjes kiemen snel en oogsten kun je al na 2 tot 3 weken als de steeltjes met blaadjes 5 a 8 cm lang zijn.

Laat een paar plantjes staan en uitgroeien. Ze gaan vanzelf bloeien en vormen uiteindelijk zaad, die je kan oogsten en weer zelf uitzaaien. Stut de planten eventueel met een stok en touw; ze
kunnen soms wel ruim een meter hoog worden.

Tuinkers eet je alleen vers, bijvoorbeeld op brood, in een salade of als garnering. Als je de plantjes droogt, verliezen ze hun smaak.

De groene steeltjes en kiemblaadjes zijn rijk aan vitaminen (A en C) en mineralen zoals calcium en ijzer. Van tuinkers kun je een heerlijke soep maken of een pesto .

Een zadenzakje bevat ruim 50 zaden.

Wist je dat er ook Turkse tuinkers bestaat met wat groter blad ?

En ken je de wilde variant: kleine veldkers al ?