waterpeper – Persicaria hydropiper (zadenzakje)

Eetbare waterplant met pittig blad, zaai tussen maart en april, bloeit van juli tot september, hoogte 25 – 60 cm

Groei

Waterpeper is een eenjarige wilde duizendknoopsoort, die op vochtige tot natte stikstofrijke plaatsen zoals slootkanten en uiterwaarden groeit. Ook op akkers, in grienden en op vochtige bospaden gedijt de plant. De plant komt van oorsprong voor in Europa, Azië en Noord-Afrika en is verwilderd. Het heeft een rode zachte ronde rechtopstaande stengel met grote middelgroene lancetvormige blaadjes met een gegolfde rand. De plant wordt 25 tot 60 cm hoog.

De eenjarige planten kunnen grote velden vormen, hoewel ze geen ondergrondse wortelstokken hebben. De planten hebben opstijgende rechtopstaande stengels, die soms op de onderste knopen ook nog wortelen, naast de hoofdwortel met bijwortels. Bovengronds kunnen ze uitlopers vormen.

De bloeiperiode is van juli tot september. Waterpeper heeft slanke witte tot groenachtige bloemetjes aan losse aren die uit de oksels van de bovenste bladen groeien.

Culinair

Het blad is zeer scherp van smaak. Als je een blad in je mond proeft, duurt het even voor de scherpe smaak komt. Het is heerlijk door een salade als smaakmaker. Je kunt de bladeren ook drogen of roerbakken. Waterpeper bevat veel vitamine C en mineralen (ijzer, calcium, fosfor, magnesium) en rutine.

De bladen van waterpeper zijn ook geschikt om bloedingen te stoppen. Verse bladeren kun je gekneusd op een uitwendige bloeding leggen.

De vrucht is een dopvrucht met een donkerbruin tot zwart zaadje.

Zaaien

Waterpeper kiemt soms langzaam en onregelmatig. De zaden moet je goed vochtig houden. Je kunt de zaden ook 24 uur voorweken. Zaai in cocopeat met zand, eerst enkele dagen bij 20-25̊C, vervolgens 1 week een koudeperiode bij 0-4̊C in de koelkast, dan weer rustig laten opwarmen.

Als je zaait in maart-april in de vollegrond geeft dit vaak door de nachtvorsten ook het gewenste effect.