zevenblad – Aegopodium podagraria (zadenzakje)

De snelst wild-groeiende groente in deze regio van Europa is zevenblad, deze wilde groente doet het ook goed in de schaduw, bijvoorbeeld onder heggen..

In de Middeleeuwen werd deze voedzame plant vol vitaminen gewoon als groente gegeten, ooit door de Romeinen meegenomen.

Vooral de jonge blaadjes zijn het lekkerst. Als de bladeren te oud worden of gaat bloeien, kun je ze gewoon afsnijden en binnen een week heb je weer jonge blaadjes.

De blaadjes van zevenblad zijn gezonder dan spinazie en bevatten 8 keer zoveel vitamine C.

Zevenblad kun je onder andere gebruiken in je smoothie, pesto of quiche.

Zaaien kun je al in maart.