Eetbare gele avondbloem: teunisbloem

Teunisbloem of Oenothera is een geslacht van zo’n 125 soorten 1-, 2- en meerjarige planten uit de teunisbloemenfamilie en komt van nature uit Zuid en Noord-Amerika. De inheemse bevolking gebruikte de zaden vooral als geneesmiddel. In de 17e eeuw is de plant meegenomen als sierplant en vanwege de wotel, die men graag at.

Naam

De naam teunisbloem is afgeleid van Sint Antonius van Padua, omdat de plant rond diens naamdag (13 juni) begint te bloeien tot eind september.

Teunisbloem is een tweejarige plant; het eerste jaar wordt een bladrozet gevormd, de bloei komt pas in het tweede jaar. De plant krijgt grote heldergele bloemen die groeien rondom de hoofdstengel, die 60 cm tot 2 meter hoog kan worden. Rond de schemering en met donker zwaar bewolkt weer gaan de bloemen open, de knoppen ontvouwen zich in enkele minuten (superleuk om eens naar te kijken) en bloeien de hele nacht. De bloemen verspreiden een zoete geur, waar veel nachtvlinders op af komen, die de bloemen bestuiven. ‘s ochtends (vooral bij warm weer) verwelken de bloemen snel.

Wortel, bad, bloem, knop en zelfs de zaaddoos is eetbaar 

In het eerste jaar kunnen de lichtroze wortels gegeten worden (oogst van herfst tot lente), om ze bijvoorbeeld te koken als schorseneer of te pekelen voor een aperatiefje. Ook de knoppen, het jonge blad, de bloem, de knoppen en de zaden zijn goed eetbaar. Het blad als groente kan bijvoorbeeld in stoofgerechten, soep, en salades. De zoetsmakende bloemen zijn heerlijk in een salade. De bloemknoppen en jonge zaaddozen kun je inmaken als zoetzuur, heerlijk in een groene salade.

Zaden
De zaden van de meeste teunisbloemen rijpen van augustus tot oktober. Een zaaddoos bevat circa 200 zaadjes, waaruit geneeskrachtige teunisbloemolie (rijk aan onverzadigde vetzuren) kan worden gewonnen. Jonge, groene zaaddozen kunnen gestoomd worden gegeten. De zaden kun je roosteren en smaken lekker in een salade, soep of door de yoghurt en muesli.

Zaaien kun je teunisbloem het beste als deze ook van nature zijn zaad laat vallen: in de nazomer en vroege herfst. Of je laat de plant zichzelf uitzaaien. Krijg je te veel plantjes in je tuin, dan kun je deze oogsten en de wortel en blaadjes eten.

Ten slotte kun je de plant ook nog gebruiken als gele verfstof.

Alles van de prachtig heldergeel bloeiende teunisbloemplant is dus te gebruiken: wortel, blad, bloemknop, bloem, zaaddoos en zaad.

Teunisbloem – Oenothera (zadenzakje)