Ontdek de veelzijdigheid van laurier: toepassingen, tips en meer!

In onze groene oase, een gezamenlijke tuin op mens- en milieuvriendelijk woonwerkerf ‘t Heem bevindt zich een kruidenwiel. Temidden van al deze kruiden staat een imposante groenblijvende struik met aromatische bladeren. De struik is met de jaren aanzienlijk gegroeid, en snoeien is onvermijdelijk geworden. In mijn streven naar duurzaamheid en het minimaliseren van verspilling, heb ik besloten om de overvloed aan takken te benutten. De talloze geurende laurierblaadjes heb ik geoogst en zorgvuldig gedroogd en verpakt in kleine zakjes. Ze zijn te koop in mijn (web)winkel. In deze blog lees je wat je allemaal met deze laurierblaadjes kunt doen en niet alleen culinair.

Laurus sibilis – winterharde struik, boom, heester

Laurier is een groenblijvende houtige struik, die oorspronkelijk uit het Midden-Oosten (Iran en Irak) komt. Tegenwoordig zie je ze ook veel rond het Middellandse Zeegebied. Ze vormen daar wel bomen tot 18 m hoog. Ook in Nederland is laurier winterhard (tot -15 graden C) en kan wel 100 jaar oud worden en 5 m hoog worden.

Je kunt laurier in de volle grond planten op een zonnige iets beschutte plek. Houd er wel rekening mee, dat het een grote struik kan worden. Geef in het begin wel regelmatig water. Hoe kun je zien of het te droog is ? Er verschijnen gele bladeren. Dit kan ook het geval zijn in de winter, maar dan zal de laurierstruik vooral last hebben van de vorst.

In een grote pot op balkon of terras is ook mogelijk, dan zul je regelmatig de plant moeten snoeien, dus veel blaadjes oogsten.

Niet eetbare laurierkers

Er is een struik, die heel erg lijkt op de eetbare laurier en vaak als haag wordt aangeplant in een erfscheiding, maar dit is een andere plant. Laurierkers of Prunus laurocerasus is ook een groenblijvende plant, die snel groeit, maar behoort tot de rozenfamilie. Deze struik heeft grote glimmende groene bladeren, die niet eetbaar zijn.

De bloemen van de laurierkers zijn wel aantrekkelijk voor vlinders en de licht giftige bessen worden gegeten door vogels. Zo wordt de plant makkelijk in het wild uitgezaaid, net als de eetbare laurier.

Lauwerkrans, roem en eer

Terwijl de meeste mensen de donkergroene, glanzende, leerachtig aanvoelende laurierblaadjes wellicht herkennen als een klassiek kruid in de keuken, heeft het tevens een diepgewortelde geschiedenis als symbool van roem en eer, zoals belichaamd in de beroemde lauwerkrans.

In de oude wereld werd laurier vereerd als een symbool van triomf. Overwinnaars werden gehuldigd met een lauwerkrans, vervaardigd uit de bladeren van de laurierboom. De term “laureaat” vindt zijn oorsprong in deze symboliek en verwijst naar een persoon die is bekroond voor zijn prestaties. Bovendien hebben talloze uitdrukkingen hun wortels in de betekenis van laurier als teken van triomf, zoals “op zijn lauweren rusten,” “gelauwerd zijn,” en “lauweren oogsten.” Deze uitdrukkingen weerspiegelen het idee van succes en erkenning.

Laurierblaadjes, veelzijdige (culinaire) toepassingen

Laurierblaadjes worden vaak in de keuken gebruikt vanwege de kenmerkende smaak en geur. Ook omdat het beter helpt met verteren. O.a. in:

• Bouillon, (groente)soep, saus, stoofschotel, stoofpot, zuurkool, rode kool, stamppot, rode biet
• Ingelegde augurk, komkommer om te marineren, in olie en azijn
• Gehakte laurierblaadjes kunnen in zelfgemaakte kruidenboter
• Verder in het kookwater van rijst of pasta, in brood of dessert

Je kunt ook laurierthee drinken, door 3 a 4 bladeren in heet water te laten trekken krijg je vanzelf een laurierthee. Verder is laurier ook bekend van laurierdrop, waarin ook de sterke smaak van laurier naar voren komt.

Gebruik niet te veel laurierblaadjes

Laurierblaadjes hebben een sterke smaak, dus gebruik ze spaarzaam. Overmatig gebruik kan een bittere smaak aan gerechten geven. Meestal laat je de blaadjes heel, zodat je ze voor het serveren makkelijk uit het gerecht kunt halen.

Vers of gedroogd

Laurierblaadjes kunnen gedroogd bewaard worden voor langdurig gebruik. Zowel verse als gedroogde laurierblaadjes hebben hun toepassingen in de keuken, maar ze hebben enkele verschillen in smaak en gebruik.

De keuze tussen verse en gedroogde laurierblaadjes hangt af van het specifieke gerecht en de smaak die je wilt bereiken. Over het algemeen kun je gedroogde laurierblaadjes gebruiken als een krachtige smaakmaker in stoofschotels, soepen en sauzen, terwijl je verse laurierblaadjes kunt gebruiken wanneer je een subtielere smaak en aroma in je gerecht wilt. Het is belangrijk om te onthouden dat de juiste hoeveelheid laurierblaadjes in een recept essentieel is, aangezien te veel laurier de smaak van het gerecht kan overheersen.

Bevat laurierdrop echte laurier ?

De essentie van laurierdrop ligt in de zoethoutwortel. Deze wortel ondergaat een verwerking tot een pasta, die vervolgens wordt gedroogd tot stevige blokken drop. Wat laurierdrop zijn karakteristieke smaak en aroma geeft, is de eeuwenoude Italiaanse traditie om laurierblaadjes tussen deze blokken te plaatsen tijdens het transport. Hierdoor wordt de subtiele lauriersmaak geïnfundeerd in de drop, en zo ontstaat de heerlijke lekkernij die we kennen als laurierdrop.

Laurierdrop is niet alleen een smaakervaring. Langzaam genietend van laurierdrop werkt verzachtend bij keelpijn en kan zelfs bijdragen aan een verbeterde spijsvertering.

Andere toepassingen van laurier

Laurier is een veelzijdig kruid dat niet alleen in de keuken wordt gebruikt, maar ook andere toepassingen heeft vanwege zijn aroma en andere eigenschappen. Hier zijn nog enkele andere manieren waarop je laurierblaadjes en laurierolie kunt gebruiken:

• Essentiële olie – Laurierolie in aromatherapie vanwege zijn ontspannende en verkwikkende eigenschappen, als massage lekker ontspannend, als huidverzorging bij acne, eczeem en psoriasis
• Een geurzakje met gedroogde laurierblaadjes in de kledingkast of lade
• Als insectenwerend middel tegen motten, vliegen en muggen
• Laurierblaadjes kun je branden als wierook, om de lucht te zuiveren, in spirituele en symbolische rituelen.
• In de badkamer, aan een touwtje vastgebonden bundel kun je in de buurt van de douche hangen. Door de stoom komt de geur van de bladeren vrij.
• Laurierblaadjes kun je ook gebruiken als luchtverfrisser

Verjaag muizen op een feestelijke manier

In de VS en Engeland wordt laurier ook gebruikt in kerstkransen. Wist je dat dit niet alleen een decoratieve functie heeft? Volgens oude volkswijsheid kan de geur van laurier helpen bij het afweren van muizen. Als je last hebt van ongewenste knaagdieren, is het misschien de moeite waard om een paar laurierblaadjes in je voorraadkast te strooien

Gratis zakje gedroogde laurierblaadjes

Wil je een gratis zakje laurierblaadjes om uit te proberen ? Als je een bestelling doet in mijn webwinkel, kun je op het bestelformulier bij de bestellingsnotities aangeven, dat je er een gratis zakje laurierblaadjes bij wil. Je krijgt ze dan meegestuurd bij je bestelling.

Bestel hier een zakje laurierblaadjes