workshop appelstroop

Na een inspirerend weekje permacultuur met een film- en praatavond met Rakesh ‘Rootsman Rak’ en een inspiratiedag in de jurt van Martijn Ballemans van Puur permacultuur is het zondag tijd voor een workshop appelstroop maken bij de Graafse hof. Appelstroop maken blijkt niet erg ingewikkeld.

Na het appels wassen, worden ze in kleine stukjes gesneden in de stoomextractor. Deze gaat op het vuur en dan maar wachten tot er sap uit komt. Dit sap wordt een paar uur ingekookt tot stroop. De overgebleven appelprut eten we als appelmoes, de appelsap is overigens ook heerlijk. In de tussentijd vermaken we ons met het malen van geroosterde eikels, gedroogde tamme kastanjes en teunisbloemzaadjes tot meel. Met ei en melk wordt hier een beslag van gemaakt voor (pannen)koekjes. Tot slot worden de gepelde hazelnoten gemalen en geroosterd en met honing is dit een lekkere grove hazelnootpasta.